كريم كراميل بالكستردة

كريم كراميل بالكستردة

المقادير
4 بيضات
4 أكواب لبن
3 ملاعق كبيرة كستردة
2/1 1كوب سكر سنترفيش
فانيليا
مقدار من الكرملة
شوكولاته مبشورة، مكسرات محمصة

الطريقة
تجهز الكرملة بمقادير وطريقة عمل الكرملة فى الوصفات السابقة مع اضافة قليل من الماء الساخن إليها حتى لا تتجمد وبحيث تكون الكرملة سائلة. . يفصل صفار البيض عن البياض. . يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى حتى يتجمد ويصبح مثل الكرة. . يرفع كوب من اللبن على النار ويحلى بالسكر ويضاف إليه قليل من الفانيليا حتى يغلى اللبن، تهدأ النار وتوضع كرة بياض البيض فى اللبن وتقلب لمدة دقيقة واحدة باحتراس وباستخدام مقصوصة ترفع الكرة من اللبن المحلى وتترك جانبا. . يخفق صفار البيض بالشوكة وتضاف إليه الكستردة والفانيليا ونصف كوب لبن بارد وتخفف المقادير جيدا حتى تتجانس. " يرفع المقدار على نار هادئة ويضاف باقى اللبن مغليا ويقلب المقدار بشدة حتى يغلظ قرام الكستردة نوعا. " تصب الكستردة فى طبق بنور مستدير وتوضع فوقها الكرة المصنوعة من بياض البيض. " تصب الكوملة السائلة المعدة فوق الكستردة والكرة الثلجية ويجمل الوجه بالشوكولاتة المبشورة والمكسرات. . تترك داخل الثلاجة 2- 3 ساعات قبل التقديم.

ممتاز[b]