كبد مشوى في الطاسة

من طرف jamyharrery السبت سبتمبر 04, 2010 4:37 pm

كبد مشوى في الطاسة

المقادير

2/1 كيلو كبد بتلو أو ضانى
ملعقة صغيرة زبد
2ملعقة كبيرة عصير بصل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح، فلفل
قطعة فحم

الطريقة

يقطع الكبد شرائح سميكة نوعا بعد نزع الغشاء الخارجى للكبد باحتراس تتبل شرائح الكبد بعصير البصل والليمون والملح والفلفل وتغطى وتترك 15-30 دقيقة داخل الثلاجة تدهن طاسة ثقيلة لا يلتصق بها الطعام بالزبد خفيفا وترفع على النار حتى تسخن ترص شرائح الكبد فى الطاسة وتهدأ درجة الحرارة حتى يتم شي السطح السفلى (1- 2 دقيقة) تقلب على الوجه الآخر وتشوى مع مراعاة عدم تعريضها للجفاف حتى لا تتسرب عصارتها وتظل محتفظة بليونتها ترفع من على النار وترص في صحن التقديم وتغطى فى أثناء الشى توضع قطعة فحم على النار حتى تتوهج، توضع الفحمة على ورقة بصل مدهونة بالسمن أو فنجان صغير به قليل من السمن السائح توضع الفحمة فى وسط الكبد وتغطى بغطاء محكم (5-7 دقائق) تقدم الكبد بعد رفع الفحم وترش بالبقدونس المفرى لتجميلها